Comment faire un fumage à chaud ? Nos techniques et recettes

Name: Comment faire un fumage à chaud ? Nos techniques et recettes
Prep time: 10 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 10 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: fumage à chaud

Avec le fumage à chaud à la sortie du fumoir, vos aliments sont cuits et fumés. Photo par torange.biz

Le fumage qui sert à donner du goût et des arômes spécifiques à un certain nombre d'aliments peut être pratiqué à froid ou à chaud et suivant la méthode utilisée, la texture du produit ne sera pas la même.

Le fumage à chaud dont la température se situe entre 60°C et 120°C fume et cuit en même temps, vos aliments sont ainsi prêts à être consommés. Pensez à personnaliser vos préparations en déposant les herbes aromatiques de votre choix sur la sciure, vos poulets, saucisses, truites ou ribs n'en seront que meilleurs.

Recettes, techniques et vidéos de fumage à chaud et de poulet du Chef

Poulet fumé à l'américaine

Chef Simon

Un poulet découpé à l'américaine, mariné et fumé à chaud au Bradley Smoker

Le poulet fumé

Chef Simon

Poulet entier fumé à chaud au Bradley Smoker.

Voir les recettes de fumage à chaud du Chef ou les recettes de poulet du Chef

Meilleures recettes de fumage à chaud et de poulet des Gourmets

Des idées de recettes de fumage à chaud et de poulet pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Poulet entier fumé au barbecue

Un peu gay dans les coings

Dans cette recette venue d'Alabama, le poulet fumé entier est ensuite trempé dans une sauce blanche, différente des sauces bbq classiques américaines, à base de mayonnaise, vinaigre et jus de citron. Accompagnez ce poulet d’une salade et de pain de maïs.

Dernières recettes de fumage à chaud et de poulet par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de fumage à chaud et de poulet qui changent !

Poulet en crapaudine, sauce aux myrtilles

Un peu gay dans les coings

Le poulet au barbecue, c'est top, mais quand il est en plus enduit d'une succulente sauce aux myrtilles, c'est juste hmmmmm...

Soirée crêpes en vue !

Crêpe party

L'accessoire indispensable pour une crêpe party conviviale entre amis ou en famille.

Voir aussi

Accolade (en)

Américaine (à l')

Ancienne (A l')

Arroser

Blanquette

Brider

Chaud-froid

Manchonner

Marengo

Trousser

Dunan

Verhaeren (Emile)

Proportions et grammages des volailles et gibiers

Les volailles

La volaille de Bresse

Le poulet

Quels vins boire avec le poulet ?

Fumage à froid

D'autres recettes avec aussi...

Pâques Pâques du monde agneau agneau de Pâques apéritif barbecue buffet burger canard cuisine américaine cuisine cubaine cuisine du monde cumin épices filet mignon filet mignon de porc fumage fumé gigot herbes aromatiques lunch box magret magret fumé magret séché marinade mayonnaise myrtilles piment piment de la Jamaïque pique-nique poivre porc poulet poulet fumé ribs salade composée slow food street food tabasco volailles

Découvrez aussi toutes les recettes de fumage à chaud et toutes les recettes de poulet

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Blancs de poulet aux champignons

La Machine à Explorer

Blancs de poulet aux champignons et à la moutarde A la recherche d'une recette à la fois légère et savoureuse ? Testez sans plus attendre ces blancs de poulet aux champignons de Paris et à la moutarde, simples et rapides à préparer !